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香酥鲤鱼,酥得连鱼刺一起直接下肚

发布时间:2017-2-21    出处:A+A-2017-02-20 17:59:38作者头像黄豆豆的美食厨房    点击:1738

原标题;香酥鲤鱼,酥得连鱼刺一起直接下肚


从小就喜欢吃鱼,因为这一嗜好读书时还曾被同学笑话是属猫的。那时候生活在农村,生活条件都相对比较艰苦,一年也难得有几次吃鱼的机会。碰上有鱼吃的时候就认为是一件非常幸福的事情,慢慢生活条件逐渐变好,交通也越来越便利,除逢年过节过外,日常生活中也会经常买鱼回来吃,虽然爱吃鱼,就是不太会做,也许是因为家里会做的人太多,一般做鱼都论不到我主厨,从而导致我一直以来对做鱼的厨艺不满意。

在家里想吃鱼不用自己动手就能吃到现成的,远离家后想吃就得自己动手,偶儿让孩子爸尝试做一下,发现做鱼的手艺还不如我(他的厨艺也不赖),没办法每次只能自己亲自动手。

前段时间孩子爸去钓鱼,带回一条鲤鱼,淡水鱼平时倒是经常吃,鲤鱼又是一个例外。因为在几种常见的淡水鱼中,鲤鱼的肉质没有其他鱼细腻、营养价值不如其他鱼,吃的时候还需要抽掉鱼身上的筋,从这几个方面考虑平时都不买这种鱼吃。鱼带回家后只能想办法解决,就和孩子爸商量尝试做香酥鱼试试看,第一次以失败收场,第二次实验圆满成功。

准备食材:

鲤鱼1条、蒜10个、花椒20粒、桂皮1小块、八角2个、干红辣椒5个、生姜1小块、剁椒2大勺、香醋1小碗、生抽适量、盐适量

制作方法:

1、鲤鱼去鱼鳞、内脏,清洗干净沥干水份

2、将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块

3、锅烧热后,倒入适量油,放入鱼块,小火慢慢煎

4、一面煎黄后,用筷子翻面继续煎另一面,直至两面金黄

5、煎好的鱼放入压力锅中

6、调汁:生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀

7、锅烧热后,倒入少许油,加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒

8、炒出香味后倒入调好的调味汁,煮开锅后开火

9、将汤料汁倒入压力锅中

10、压力锅接通电源,选择焖炖,45分钟后完成制作

制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到,因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥,入口即化

小贴士:

1、煎鱼的时候,一直保持小火,慢慢煎,不能着急,否则容易煎糊或烂


2、醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲

3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少

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